“卤”力全开！探秘武冈舌尖上的非遗密码

　　——湖南师范大学卤香筑梦青年团探索千年卤味助力乡村振兴

　　在湖南武冈市,一锅传承千年的卤水,不仅酝酿出独特的美食文化,更成为当地乡村振兴的重要赋能。近年来,武冈市依托"中国卤菜之都"的品牌优势,推动卤菜产业从传统作坊走向现代化生产,带动农业增效、农民增收,走出了一条"舌尖上的乡村振兴"之路。

　　(阿水卤菜的店面)

　　随着乡村振兴战略的深入推进,湖南师范大学卤香筑梦青年团积极响应国家号召,组织开展三下乡社会实践活动,并于2025年6月30日早晨,走访调研团队踏上了寻味武冈的调研之旅。

　　(湖南师范大学卤香筑梦青年团调研组成员)

　　在阿水卤菜的后厨,湖南师范大学“卤香筑梦”青年团目睹了传统与产业的交融:本地黄豆制成的厚实香干、散养铜鹅,是风味的根基,更是对“地标农产品+非遗”模式的生动实践;翻滚的卤汤中,香料随温度梯度释放香气,师傅的勺掌控着传统工艺的精准,也搅动着乡村就业的新希望。

　　(图为卤制原料)

　　“离家三十年,最念这口老卤味——是扎进胃里的乡愁。”当地居民王伯的话,道出了小吃产业的情感价值与经济潜力。在“文创热”席卷的今天,武冈卤菜正被赋予更丰富的文化内涵。它不仅是食物,更是地域文化的符号——卤香干的酱色里沉淀着千年武冈的烟火气,香干的褶皱中藏着匠人对自然的敬畏。

　　(阿水卤菜)

　　调研团队在采访中也了解到,武冈通过“小吃+农业”的互促融合,让卤味产业链向上延伸至种植养殖业,向下拓展至文旅体验,形成“一业兴、百业旺”的联动效应。一碗卤香,不仅富了农户的口袋,更让传统技艺成为乡村振兴的“新引擎”。

　　(图为中国卤都非遗体验馆)

　　而武冈市相关负责人表示,"我们不仅要让武冈卤菜香飘全国,更要让它成为乡村振兴的'金字招牌。"未来将进一步推动卤菜产业升级,加强品牌建设,让传统美食在乡村振兴中发挥更大作用。

　　供稿单位:湖南师范大学卤香筑梦青年团

　　发布日期:2025年6月30日